关于学生饮食座谈会意见和建议的回复

    为了解学生饮食基本情况，进一步提高办伙质量，后勤集团于11月10日在新校区召开了伙管会学生代表座谈会，听取学生的意见和建议。学校领导龙校长亲自参加会议，并做了重要讲话。座谈会后，集团和饮食中心针对同学们提出的意见和建议，进行了认真讨论和研究，对反映的共性问题制定了具体整改措施，现回复如下：

    一、关于饮食价格偏高的问题

    1、高校学生食堂办伙基本原则

    公益性原则。饮食价格问题涉及师生切身利益，教育部、省教育厅和学校党委高度重视高校学生饮食价格，要求学生食堂必须坚持公益性，确保价格基本稳定。

    差异性原则。在保证普通大伙基本需求的基础上，学生食堂还必须考虑经济条件较好的学生需要，开办一些质价较高的中档品种。

    多样性原则。学生食堂因办伙条件和能力所限，难以满足学生不同口味需求，必须适当引进一些特色餐饮品种予以补充。

    2、目前物价基本情况

    2000年以来，饮食主要原材料、调料、燃料价格连年以10%以上的水平上涨。近两年物价上涨幅度更大，今年为14.3%，具体见下表：

    3、后勤集团的基本举措

    （1）确保大伙价格基本稳定。

    集团按照上级文件要求，始终坚持高校食堂经营服务的公益性，通过加强饮食成本核算，降低办伙成本，稳定饭菜价格，保持学生大伙价格基本稳定，确保师生员工生活基本稳定，承担了巨大压力。尽管物价不断上涨，我校现今大伙米饭仍然为0.25元/两、白面馒头0.25元/个、普通热干面2.5元/碗。

    （2）确保大伙中低档价位饭菜满足需要。

    为满足不同层次消费需求，“让贫困生吃饱，让富裕生吃好”，中心各区食堂菜的大伙价格从0.5---6元档次齐全，高（5元以上）、中（3——5元）、低档（3元以下）菜肴严格按3:4:3进行配比。

    （3）增加花色品种。

    在保持食品质量和价格基本稳定的前提下，各分区食堂根据师生需求不断创新花色品种。如南区食堂一楼新增套餐、自选、特色蒸点、红油粉面、瓦罐汤、拉削面、盖浇饭等系列品种；部分品种应消费者要求从小份到大份，按不同价位出售，

    （4）限制合作经营价格。

    为稳定价格，饮食中心规定，合作经营特色窗口的价格必须低于社会同类产品的价格。事实上我校特色品种价格同比社会低10%以上，这一点同学们是可以调查比较的。

    二、关于饮食卫生安全问题

    1、全程实行安全责任制。

    集团对饮食米、面和食用油等大宗物资实行集中采购制和市场准入制，从正规渠道采购，并索证、检验；采购、验收、加工、销售过程层层负责，责任到人。食堂从未使用“地沟油”，同时也提醒学生，为了自己现在和将来的身体健康，不要到校内外“三无”小餐馆、小摊点就餐。校内饮食摊点归口学校财务部门管理，其卫生安全问题请向学校相关部门反映。

    2、卫生保洁常态化

    饮食服务中心各分区食堂卫生责任划片，责任到人。每天进行清理打扫，每周六集中大扫除，每周三由行风监督部进行卫生、安全检查，为师生创造洁净、舒适、卫生的餐饮环境。

    3、严格按规定消毒

    饮食服务中心的餐具清洗严格按照ISO9001国际质量管理体系和《食品卫生法》标准执行，做到了“一冲二洗三清四消毒五保洁”，所用餐具都经过蒸汽高温处理，同学们可以放心使用。关于筷子下部有水问题，是消毒后蒸汽凝结的缘故。每学期食堂都聘用部分学生参与餐具清洗工作，他（她）们是食堂餐具清洗消毒过程的见证人，欢迎同学们随时到食堂消毒间察看。

    4、实行统一监管

    饮食服务中心对合作经营的特色档口实行“五统一管理”： 统一原材料采购、统一食品卫生监管、统一餐具消毒处理、统一价格控制、统一服务标准。

    5、监督检查同步进行

    学校领导、相关职能部门和集团经常到食堂检查，黄冈市食品卫生监督部门定期和不定期对各区食堂进行检查，对食堂卫生安全给予了高度评价。我校从未发生一例学生食堂食物中毒事件，三座食堂均被省教育厅评为标准化学生食堂，同时被湖北省卫生厅授予食品卫生A级单位；2007年顺利通过了ISO-9001：2000国际质量管理体系认证，2010年通过了ISO-9001：2008新版认证，取得了可喜的成绩，这在省属高校中是不多见的。

    三、关于饮食基本条件问题

    1、学校和集团近几年加大了对学生食堂的投入

    在资金十分紧缺的情况下，学校和集团千方百计挤出资金，加大对学生饮食的投入，努力改善基本条件。2008年投入55万元完成所有学生食堂烹饪“油改气”项目，2009年投入180多万元完成新校园学海餐厅整体改造装修，2011年投入150多万元完成明珠餐厅二楼整体改造装修、投入66万元完成新老校区两座锅炉“煤改气”节能改造。饮食基础条件、就餐环境有了根本改观。

    2、学生食堂的基础设施条件还有待进一步改善

    尽管学生饮食基本条件有了较大改观，但仍然存在一些亟待解决的问题。一是随着学校招生规模的扩大，新校园南区食堂就餐人数已饱和，就餐高峰期比较拥挤，按计划明年下半年南区将再新增1500名学生，明珠餐厅的就餐压力势必更大；二是明珠餐厅一楼大伙基础设施条件已陈旧落后，急需更新改造。

    3、下一步的发展思路

    集团正从以下几个方面加紧调研，形成可行性报告后上报学校领导。一是整体改造装修新校园南区明珠餐厅一楼，更新必要的设施设备，彻底改善就餐环境；二是将新校园南区现已腾空的锅楼房改造为特色餐厅，一方面应对即将新增的学生流量，缓解南区就餐压力，另一方面开设特色夜市，供应夜宵，满足学生需要。

    四、关于饮食服务质量问题

    1、关于服务态度问题

    饮食中心将为每位职工配发工作牌，实行统一着装、统一挂牌上岗。对于服务态度不好的职工，请同学们记下工作牌编号投诉到饮食服务中心行风监督部、伙管会、各分区食堂管理员或饮食服务中心办公室，我们将按照饮食中心的规章制度进行处理，并将处理结果通报伙管会。

    2、关于穿工作服、佩戴口罩和手套的问题

    为了确保饮食的安全和卫生，饮食服务中心制定了严格的卫生操作标准。真诚希望广大消费者同我们一起进行监督和检查，将售饭期间不按规定穿工作服、佩戴口罩和手套的不良行为及时向我们反映，以便我们及时依规处理。

    3、关于餐桌清理不及时的问题

    由于新校园南区学生数量多，现有食堂面积不足，在就餐高峰期，出现餐桌清理不及时问题，我们将增加勤工俭学岗位，努力改进。

    4、关于就餐秩序问题

    一是各分区食堂在售饭窗口张贴温馨提示牌，二是要求售饭人员提醒同学们排队，三是请伙管会值班同学协助维持秩序。新校园南区食堂自助售饭窗口的改造，因面积狭小，将实地调查研究后，再给予回复。

    5、关于饭菜保温问题

    由于今年暑期所有学生食堂进行节能改造，导致原有保温设备无法正常使用，饮食服务中心正在制作新的保温台，将在一周内到位。

    6、关于提供夜宵的问题

    此项建议很好，已在发展思路中回复，集团正在调研。

    7、关于刷错卡问题

    就餐高峰期，售饭人员非常忙，有时会出现个别刷错卡现象，请同学们及时指出，以便及时纠正；饮食中心也会加强对售饭人员的培训，尽量避免此类现象发生。

    8、关于新校区北区刀削面有烟头问题

    尽管已有较长时间，难以调查核实，饮食服务中心已对该合作窗口严厉批评教育，同时作出罚款200元的处理，如再发生类似情况，将取消其经营资格。此项处理已通报所有合作经营方引以为戒。

    9、关于饭卡充值处排队时间太长问题

    饮食服务中心已将充值开始时间提前半小时，将结束时间延迟半小时；新校园南区充值高峰期将增加一名充值员。

    10、关于开水房水龙头损坏问题

    据调查，损坏当天就已经修好。

    11、关于失物招领问题

    中心将指定专人负责对失物招领信息进行更新，保证更新的及时性。

    此次只是就共性问题作出回复，个性问题个别解决。中心感谢伙管会，虚心接受同学们的批评和建议。集团饮食服务中心将继续加强与伙管会的联系，在集团和同学们之间搭建互信沟通的桥梁。同时积极改进服务管理工作，确保饮食卫生安全，确保价格稳定，尽一切所能为我校广大师生提供安全优质满意的后勤餐饮服务。

                                           后勤产业集团饮食服务中心

                                             二○一一年十一月